清香型白酒和酱香型白酒有什么区别

　　我国作为拥有悠久历史文化的国家，现在酒已经成为了人与人之间交往的媒介，也是我们精神的产物，众多类型的白酒品牌也日益推出。其中比较常见的香型白酒有清香型白酒和酱香型白酒。加香型白酒，酱香突出，回味悠长，而且香型白酒的口感是非常清新爽口的，两者之间无论是从原料还是口感上都存在着一定的区别。

 
　　1、原料不同：
　　清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。
　　酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。
　　2、口感不同：
　　清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显。
　　酱香型白酒以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
　　3、酒类代表不同：
　　清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表。
　　酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表。
　　4、工艺不同：
　　清香型白酒采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香。
　　酱香型白酒的酿造工艺流程：母糟大曲→粉碎→曲粉高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。
　　大曲清香型白酒
　　①汾酒汾酒是清香型白酒的主要代表，其特点是：入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。明朝著名书法家傅山曾经为汾酒的名亭古井题字：得造花香，大概意思就是汾酒得天独厚，酿出来的酒有着沁人的花香。汾酒的主要产品：青花汾、老白汾、玻璃汾
　　②宝丰酒宝丰酒是河南的酒，是十七大名酒之一，也是清香型白酒的主要代表之一，其特点是：清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口。我曾听朋友说：宝丰酒点燃之后，火焰和莲花很相似。加之一些人认为宝丰酒清逸远扬，有着莲花般的芳香，所以很多人将其称为“莲花酒”。
　　③黄鹤楼黄鹤楼是湖北的酒，其前身是“汉汾酒”。黄鹤楼获得了很多荣誉，比如：在第四届全国评酒会上被评为“中国名酒”，在第五届全国评酒会上也被评为“中国名酒”。所以在民间有“南楼北汾”的说法。
　　④金门高粱酒金门高粱是台湾省的酒，是商人叶华成借鉴厦门高粱酒的做法酿制出来的，然后传到了台湾。金门高粱也在斩获了很多白酒行业的奖项，在去年的时候还获得了国际性的大奖。
　　小编总结，酱香型白酒的开拓者为茅台酒，他作为我国国酒的代表，为酱香型白酒的发展奠定了一定的基础，独特的地理位置和气候对于酱香型白酒的生产起到了一定的好处，而且香型白酒具有特色代表的变为山西杏花村的汾酒口感协调，余味悠长。清香型白酒和酱香型白酒，无论是从口感工艺还是酒类品牌的代表，都存在着一定的差别，关于哪款香型的白酒比较好喝，还是要根据自己的口感去进行选择。